如今的大米商家，不賣功能賣概念，因此，各種“概念大米”應運而生，從珍珠米、免洗米等，到富硒米、有機米，大米價格一路飛升。富曬大米硒元素又號稱“防癌之王”，人體必需但又不能合成，只能從食物上下手，所以就有了富硒大米，富硒米就成了一種不錯的選擇。但是硒元素到底是否能夠滿足人體所需還要看劑量，而且，硒元素的攝入方式主要是海產品，而并非只有大米。純天然富硒米自然是從富硒土壤里長出來的。普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。有機大米大米界的抗把子，簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農藥，絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，是真正的無污染食品。大米只要貼上“有機”標簽，價格往往是普通大米的5-10倍。但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等。免淘米免淘米也稱清潔米，就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。事實上，我國目前還沒有免淘米國家標準，只有地方或企業標準。我國現階段并沒有真正意義上的免淘或免洗的大米，免淘米是不存在的，而且營養成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區別。珍珠米、水晶米珠米和水晶米，其實就是米廠用普通大米加工、拋光所致，在營養成分上，和普通大米是一樣的，只是外表漂亮，這些大米營養價值與普通大米并無差別；且加工越精細，營養損失越多。這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有竹營養米、麥飯石大米，生態大米、海鮮大米、火山巖大米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱，國標中規定的大米只有三種。